Para la descripción de la época inmediatamente antes de la conquista española contamos no solo con vestigios arqueológicos' sino también podemos consultar fuentes etnohistóricas. Son documentos que en su mayoría fueron redactados por los españoles que recolectaron Testimonios orales de indígenas acerca de sus costumbres anteriores a la llegada de los es pañoles. "Los mantenimientos que todos comían en general eran yerbas del campo y raíces de árboles y frutas. car ne no la comían y o si alguna caza mataban, la vendían para pagar sus tributos".

1580 recopilado por el corregidor, Gaspar Asensio en Teotitlán.